Arbre de Judée - Cercis Siliquastrum
Arbre
Le Cercis siliquastrum, également appelé Arbre de Judée ou Gainier, est un grand arbuste caduc au port érigé à la spectaculaire floraison rose violacé. Il fleurit en avril mai, d’une abondance de fleurs de forme papilionacée et groupées en bouquet, elles recouvrent directement le tronc et les branches encore nus. Son feuillage en cœur vert bleuâtre, devient jaune d'or en automne. Il préfère une exposition ensoleillée et accepte tout type de sols, même secs et pauvres, et se montre frileux lorsqu'il est jeune, puis rustique une fois bien installé.
Comestible : Fleur et Fruit
Les fleurs de l’Arbre de Judée se dégustent en salade. Elles ont une saveur délicate avec un léger goût acidulé. Elles peuvent accompagner un dessert ou une salade de fruit. On les prépare également en beignet et on peut réaliser des confitures. Si la fleur est la plus connue, les fruits peuvent aussi se manger. Les fruits de l’arbre de Judée sont des gousses plates qui mesurent généralement entre 5 et 10 centimètres de longueur. Leur couleur varie du vert au brun, et elles contiennent plusieurs petites graines. Ces gousses se forment après la floraison, et leur aspect distinctif les rend facilement reconnaissables. Les fruits sont généralement mûrs à la fin de l’été et persistent souvent jusqu’à l’hiver, offrant ainsi une source de nourriture pour certaines espèces d’oiseaux et de mammifères. Les fruits de l’arbre de Judée peuvent être consommés frais, mais ils sont souvent utilisés dans des recettes variées. Vous pouvez les incorporer dans des salades, des plats sautés ou même les utiliser pour préparer des confitures. Leur goût légèrement sucré et acidulé apporte une touche unique à de nombreux plats. Par ailleurs, en raison de leur texture croquante, ils constituent une excellente garniture pour les plats de viande ou de poisson. Bien que les fruits de l’arbre de judée soient comestibles, il est essentiel de les consommer avec modération. Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques, il est donc recommandé de les essayer en petites quantités au début.
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