Aubépine - Crataegus monogyna
Arbuste
Le Crataegus monogyna ou Aubépine monogyne est un arbre au port érigé et arrondi, compact. L'écorce du tronc de cet arbre est grise puis brune et écailleux. Les tiges courtes sont épineuses d'un pourpre foncé. La floraison a lieu en mai. Elle offre des fleurs blanches très parfumées, réunies par 6 à 12 fleurs en corymbes denses et plats. Les corolles des fleurs comprennent 5 pétales arrondis et de nombreuses étamines à anthères rose clair devenant pourpres. Les fleurs mesurent de 10 à 20 mm de diamètre. En septembre-octobre, surviennent des fruits rouges à un seul noyau appelés « cenelles » qui mesurent de 6 à 10 mm de long. Ils sont de forme sphérique. Ces baies sont consommées par les oiseaux.
Comestible : Fruit mais aussi fleur et feuille
Les jeunes feuilles, au printemps, sont tendres et peuvent se consommer en salade. Les fleurs, après séchage, peuvent servir pour des infusions douces et délicates. Les fruits, appelés cenelles, se récoltent rouges et bien mûrs. Elles se consomment cuites dans des tartes ou pour parfumer des préparations.
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