Cornouiller mâle

Cornouiller mâle- Cornus mas

Arbre

Ce cornouiller est une espèce indigène très résistante, intéressante pour sa floraison jaune précoce, parfumée et mellifère, évoquant presque celle du mimosa, et pour ses belles couleurs d'automne. Ses fruits rouges et comestibles, à maturité en automne, peuvent être mangés crus ou préparés en gelée. Cet arbuste caduc sans exigence supporte parfaitement les sols calcaires, pauvres et relativement secs en été. Il a toute sa place dans une haie champêtre ou dans un bosquet naturel.

Comestible : Fruit

Les baies (cornouilles ou cornes) sont comestibles. Elles ont un goût rappelant celui de la cerise. Elles sont consommées bien mûres et surtout cuites, en gelée et marmelade. Elles peuvent être conservées en saumure et lacto-fermentées. Autrefois, cet arbre était très cultivé car ses fruits étaient très appréciés.

Date :