Sureau noir- Sambucus nigra
Arbuste
Le sureau noir est un grand arbuste caduc voir un petit arbre familier de nos campagnes ! C'est un arbuste à port ouvert, rejetant souvent de souche et portant des grandes feuilles composées vert clair puis foncé. Il fleurit de mai à juin en cymes larges et plates d'un blanc crème lumineux, nectarifères, mellifères et parfumées qui sont suivies par des baies noires, comestibles une fois cuites. Les fruits sont aussi très appréciés des oiseaux. De croissance rapide, rustique et facile à cultiver, c'est un arbuste indispensable pour constituer des haies libres fleuries et fruitières ou pour attirer les pollinisateurs près de vos cultures alimentaires. Il se plante en tous sols, au soleil ou à mi-ombre et convient particulièrement aux jardins de style champêtre ou sauvage.
Comestible : Fruit et Fleur
Les baies de Sureau, en forme de grappes, sont presque noires lorsqu’elles sont à maturité et contiennent souvent plusieurs graines. Les baies de Sureau sont souvent transformées en sirops ou en jus. Ces produits peuvent être utilisés pour aromatiser l'eau, les boissons gazeuses, ou être incorporés dans diverses recettes. Les baies de sureau peuvent être utilisées pour préparer des confitures et des gelées. Les baies du sureau noir commun sont utilisées seulement cuites, séchées ou en solution hydro-alcoolique, pour réaliser du jus, du sirop, des gelées et confitures, arôme, liqueurs, … Les fleurs du sureau noir sont très odorantes, elles sentent très bon et on peut les utiliser aussi bien fraîches que séchées. Fraîches, elles sont utilisées pour les boissons, les beignets ou parfumer des crèmes et desserts. Sèches, les fleurs de sureau servent bien sûr aussi pour faire des infusions qui sont immunostimulantes et qui aident en cas de maladie d’hiver : grippe, rhume etc.
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